手造り味噌 №1

今年もオーナーのみそ造りが始まりました 工程をアップします。

まずは麹づくりから
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一晩うるかした米を固めにふかします
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麹菌をふりかけ米全体に菌が回るようにほぐします
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タオルでくるみ発泡スチロールに入れ32度で19時間おきます
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