新年あけましておめでとうございます。 平成30年、穏やかに明けました ペンションは皆様のお陰様で１１回目のお正月を迎えることができました ここまで続けられるとは思っても無く、この歳まで元気に働ける幸せを日々感じながら 頑 […]

今年も弁慶岬から夕陽が現れました 海が穏やかで絶景です      

        今日(７日)は京都から自転車の旅のお客様 一人旅は気楽で良いようですよ これから積丹に向かいます 一緒に写っているのは黒松内のなっちゃん 私のお肌の恩人です

５月５日石垣島からやって来たご家族 ４月２７日に千歳に飛行機で着き札幌で自転車を調達 ３か月掛けて石垣島に 🙄 とてもパワフルなご家族です 無事に石垣に着くよう願ってます      

ぷりぷりの牡蠣とみずみずしいアスパラの時期になりました。 アスパラはこれからもっと太いのが取れます。 ぜひ、食べに来てください。      

春を知らせる山菜”あさつき”が出始めました お浸し、卵とじ、みそ汁のねぎ替わり等々色々なお料理に使えます ニラとねぎを合わせたような風味で味は甘みがあります これから２～３日程で食べ頃になり、２週間程で終わってしまいます […]

一昼夜うる化した大豆をたっぷりの水で煮ます ４時間ほど煮ると親指と薬指で軽くつまんでつぶれる位まで軟らかくなります 煮汁は捨てないでください。後で使います うし煮汁を切り、豆をつぶします つぶした豆に麹、塩を合わせます […]

麹の完成です 全体に白っぽくなり甘い香りがします 今日、大豆を洗って水にうるかしました

  昨日の続きです 19時間たったら混ぜ、また同じように包んで５時間置きます ちょっと判りにくいですが、米粒が白っぽくなって発酵臭がします 麹を菓子箱に移し模造紙で包み、発砲の庫内を２５℃に保ち、２４時間 置きます &n […]

今年もオーナーのみそ造りが始まりました 工程をアップします。 まずは麹づくりから 一晩うるかした米を固めにふかします 麹菌をふりかけ米全体に菌が回るようにほぐします タオルでくるみ発泡スチロールに入れ３２度で１９時間おき […]